الترا تونس - فريق التحرير
نشر بتاريخ 2024/10/13 (على الساعة 11.10)
أكد رئيس الغرفة الوطنية للمخابز بالنيابة، يحيى موسى، أنه يتم صنع 10 ملايين و800 "باقات" يوميًا، قائلًا إن هذا العدد يتراجع بـ30 % خلال شهر رمضان ليبلغ قرابة 7 ملايين "باقات".
رئيس الغرفة الوطنية للمخابز بالنيابة: يتم صنع 10 ملايين و800 "باقات" يوميًا، وهذا العدد يتراجع بـ30% خلال شهر رمضان ليبلغ قرابة 7 ملايين "باقات"
وفي تصريح أدلى به لجريدة الصباح في عددها الصادر الأحد 13 أكتوبر/تشرين الأول 2024، بيّن يحيى موسى، أن تزويد المخابز بمادة الفرينة أصبح منتظمًا منذ شهر جوان/يونيو الفارط بعد أن شهد خلال فترة سبقت حالة من التذبذب.
واعتبر موسى أنّ كل مخبزة تستهلك يوميًا قرابة 600 كغ من الفارينة أي بمعدل إنتاج 3300 "باقات" في الأيام العادية، أما في شهر رمضان فإن الإنتاج يتباين حسب الجهات وطلبات الزبائن. منبهًا في هذا السياق، من ما وصفها بـ"المنافسة غير الشريفة" في إشارة إلى العديد من المحلات التي تعدّ الخبز غير المدعّم (الطابونة) باعتماد مواد مدعمة ما من شأنه الإضرار بالمصلحة العامة، وفق قوله.
رئيس الغرفة الوطنية للمخابز بالنيابة: كل مخبزة تستهلك يوميًا قرابة 600 كغ من الفارينة أي بمعدل إنتاج 3300 "باقات" في الأيام العادية
وقال رئيس الغرفة الوطنية للمخابز بالنيابة: "خير دليل على أن كميات كبيرة من مادة الفرينة المدعمة تذهب إلى المخابز العشوائية هو الارتفاع الكبير في استهلاك هذه المادة رغم أن عدد السكان لم يرتفع في حين أن حجم الاستهلاك ارتفع حيث أنه وفي 2010 يتم استهلاك 5 ملايين و600 ألف قنطار في حين أن هذا الرقم تضاعف ليصل سنة 2018 إلى 10 مليون قنطار".
وتحدّث يحيى موسى عن أنّ "هذا الرقم في ارتفاع في ظل تفاقم عدد المخابز العشوائية خلال السنوات الأخيرة، ما يضر بموارد الدولة في قطاع المخابز وما يتسبب أيضًا في ارتفاع كميات التبذير.
يشار إلى أنّ عدد المخابز المصنفة يبلغ 3700 مخبزة في حين أن غير المصنفة في حدود 1000 مخبزة، دون احتساب المخابز العشوائية التي تعد بالآلاف وهو ما أدى إلى تفاقم ظاهرة التبذير، وفق تأكيده.
