الترا تونس - فريق التحرير
حذرت وزارة الصحة التونسية، السبت 15 جويلية/يوليو 2023، من التسممات الغذائية الجماعية خاصة بالنسبة للأشخاص الأكثر عرضة لمثل هذه الإصابات من الأطفال الصغار والنساء الحوامل وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من ضعف جهاز المناعة.
وزارة الصحة تحذر من التسممات الغذائية الجماعية خاصة بالنسبة للأشخاص الأكثر عرضة لمثل هذه الإصابات من الأطفال الصغار والنساء الحوامل وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من ضعف جهاز المناعة
وقالت، في بلاغ لها، إنه "اعتبارًا للظروف المناخية وارتفاع درجات الحرارة المساعدة على تلوث الأغذية بالكائنات الحية الدقيقة الممرضة ولما يشهده فصل الصيف من مناسبات عائلة، توصي الهيئة الوطنية للسلامة الصحية للمنتجات الغذائية باحترام قواعد السلامة الصحية للأغذية والمتمثلة على وجه الخصوص فيما يلي:
احترام الشروط الأساسية لحفظ الصحة:
- غسل اليدين بالماء والصابون لمدة 20 ثانية على الأقل مع الفرك، خاصة قبل وبعد إعداد وتناول الطعام وبعد استعمال دورات المياه وكلما دعت الحاجة إلى ذلك
- غسل الخضر والغلال جيدًا بالماء الصالح للشرب
- تنظيف وتطهير أواني الطبخ والأسطح وألواح التقطيع المستعملة في المطبح مباشرة بعد استخدامها
- الحفاظ على نظافة الثلاجة باستمرار
- تجنب دخول الحشرات كالذباب والصراصير للمطبخ بالمحافظة على نظافته باستمرار ووضع ناموسيات على الفتحات
استعمال مياه ومواد غذائية مأمونة
- استعمال مياه صالحة للشرب لإعداد الطعام والشرب والتنظيف مع تجنب التزود من مصادر غير مأمونة بما في ذلك شاحنات بيع المياه بالتجول
وزارة الصحة تؤكد ضرورة استعمال مياه صالحة للشرب لإعداد الطعام والشرب والتنظيف مع تجنب التزود من مصادر غير مأمونة بما في ذلك شاحنات بيع المياه بالتجول
- استعمال مواد غذائية سليمة مع التثبت من حالة المعلبات وتاريخ انتهاء صلوحية الواد الغذائية المعلبة
- التزود بالمواد الغذائية من محلات معدة للغرض وتجنب اقتناء المنتجات المعروضة في الطريق العام عرضة لأشعة الشمس ومختلف أشكال التلوث
طبخ الطعام جيدًا
- طبخ الطعام جيدًا خاصة بالنسبة للحوم والأسماك والبيض مع غلي الطعام المطبوخ لمدة كافية عند إعادة تسخينه بغرض الاستهلاك
- حفظ الأغذية في درجات حرارة مناسبة
- وضع الأطعمة المطبوخة التي لم تستهلك في الثلاجة، حالما تبرد وخلال ساعتين من إعدادها على أقصى تقدير
- حفظ الأطعمة في الثلاجة في أواني صحية ومغطاة ولمدة لا تتجاوز 48 ساعة
- عدم إزالة التجميد عن المواد الغذائية في درجة حرارة المطبخ وتجنب إعادة تجميد المنتجات
- فصل اللحوم والأسماك والبيض عن باقي المواد عند حفظها في الثلاجة
- فصل الأغذية النيئة عن الأغذية المطبوخة مع حفظ الأطعمة الجاهزة للاستهلاك في الرفوف العلوية والأغذية النيئة في الرفوف السفلى من الثلاجة.
احترام شروط السلامة الصحية للأغذية خلال المناسبات العائلية
احترام شروط السلامة الصحية للأغذية عند إعداد الأكلات خلال المناسبات العائلية مع تأكيد ضرورة:
- إعداد الأطعمة في مكان ملائم ونظيف وفي درجة حرارة مناسبة
- استجابة القائمين على المطبخ للمتطلبات الأساسية المتعلقة بهم خاصة منها احترام نظافة الجسم والهندام وغسل الأيدي جيدًا بشكل متكرر مع الامتناع عن الطبخ في حالة ظهور بعض الأعراض المرضية لديهم مثل الإسهال والقيء
- استعمال مواد أولية سليمة ومياه صالحة للشرب
- حفظ الأطعمة الجاهزة في درجات الحرارة المناسبة مع تجنب إعداد الأغذية ساعات طويلة قبل استهلاكها
