"ممنوعون" من اللحم.. عن أناس لا يقربون مائدة عيد الأضحى

مع اقتراب عيد الأضحى المبارك، يتجدد الاحتفال بشعيرة عظيمة تجمع العائلات حول مائدة الأضحية، لكن هذه المناسبة الدينية والاجتماعية تحمل في طياتها تحديات صحية ونفسية تستدعي الانتباه والوعي فهناك من لا يقدرون على تناول اللحوم والاستمتاع بها. 

فقد يواجه البعض صعوبات نفسية عميقة تتعلق برؤية الدم والتعامل مع اللحوم، مثل "رهاب الدم"، الذي يؤثر على قدرتهم على الاستمتاع ببهجة العيد. 

في حين يحتم علينا الاستهلاك المتزايد للحوم خلال هذه الفترة اتخاذ تدابير وقائية لضمان صحة الأفراد، خاصةً لمن يعانون من أمراض مزمنة، إضافة إلى أهمية التعامل السليم مع اللحوم وتخزينها بطرق صحية. 

مع اقتراب عيد الأضحى المبارك، يتجدد الاحتفال بتجمع العائلات حول المائدة والأضحية، إلا أن البعض قد يواجهون صعوبات صحية ونفسية تستدعي الانتباه والوعي.. "الترا تونس" تواصل مع أخصائيين في علم النفس والتغذية

تعيش وداد، البالغة من العمر 40 عامًا، معاناة حقيقية مع رهاب الدم في كل عيد أضحى، وهي فوبيا من رؤية الدم تلازمها منذ طفولتها. 

تقول وداد: "الله غالب عجزت عن تجاوز هذا الخوف والنفور من الأضحية وحاولت بشتى الطرق". ورغم أنها اليوم ربة منزل وتضطر للقيام بمهام إعداد وطبخ اللحم، إلا أنها تقوم بارتداء الكمامة ولا تستطيع تذوق اللحم بتاتًا، وتستعين بزوجها للمساعدة دون أن تحضر عملية الذبح.

تؤكد الأخصائية النفسية، خولة حفصاوي لـ"الترا تونس" أن وداد هي واحدة من بين عدد غير محدد من الأشخاص الذين يعانون مما يُعرف بـ"رهاب الدم" (Hemophobia). 

وتشير الأخصائية إلى أن هذا النوع من الرهاب ليس نادرًا كما يعتقد البعض، بل يعتبر مألوفًا كون رؤية الدم ليست أمرًا محبذًا للإنسان بشكل عام. وتوضح أن الرهاب النادر هو ما يُعرف بـ "رهاب الفقاعات" على سبيل المثال، حيث يخاف البعض من الفقاعات الموجودة في الماء المغلي أو القهوة.

وتبين الأخصائية النفسية في حديثها مع "الترا تونس" أن "رهاب الدم يصيب عادة الأطفال بين 2 و6 سنوات، وغالبًا ما يتم تجاوزه بالحديث مع الطفل وتفسير معنى أضحية العيد وقصة سيدنا إبراهيم وتبسيط هذه الشعيرة الدينية".

ولكن إذا استمر رهاب الدم إلى عمر متقدم، فإنه يُتعامل معه في مرحلة أولى على أنه خوف مؤقت وعدم قدرة على أكل اللحم، ولا يعتبر هذا أمرًا مرضيًا يستدعي العلاج. ولكن إذا كان رهاب الدم يؤثر على الحياة اليومية ويدخل الفرد في حالة هلع كبيرة عند رؤية أي قطرة دم، فإن الأمر يستدعي العلاج والتوجه إلى الأخصائي النفسي.

الأخصائية النفسية خولة حفصاوي لـ"الترا تونس": رهاب الــ.ـدم ليس نادرًا كما يعتقد البعض، وقد يستمر  إلى عمر متقدم

عدم تناول لحم العيد والنفور منه له دوافع نفسية، لكن للحم الخروف أضرار على صحة الإنسان الجسدية رغم قيمته الغذائية بحسب ما أكدته أخصائية التغذية بمستشفى سهلول ورئيسة الجمعية التونسية للتغذية والصحة مفيدة المديمغ سيدهم.

وبينت محدثتنا أن لحم العلوش (الخروف) مصدر ممتاز للبروتينات عالية الجودة، التي تعد ضرورية لبناء العضلات وإصلاح الأنسجة. فكل 100 غرام من اللحم المطبوخ توفر حوالي 25 إلى 28 غرامًا من البروتين، و15 إلى 20 غرامًا من الدهون (بما فيها الدهون المشبعة)، وحوالي 250 سعرة حرارية. كما أنه غني بالفيتامينات والمعادن الأساسية مثل فيتامينات B12 وB6، والزنك، والحديد الهيمي، والفسفور.

وتختلف هذه القيم قليلًا حسب الجزء المأخوذ من الذبيحة؛ فالفخذ، على سبيل المثال، يكون أقل دسمًا من الضلوع أو الرقبة.

وتنصح أخصائية التغذية مفيدة المديمغ سيدهم بالاعتدال في استهلاك اللحوم الحمراء، مع ضرورة تقييد الكمية لمن يعانون من أمراض مزمنة. 

ولتحقيق أقصى استفادة صحية، من المهم تناول لحم العلوش (الخروف) مع الخضراوات المطهية والطازجة. فالخضراوات تساهم بشكل فعال في تحسين عملية الهضم، تعزيز التوازن الغذائي، وتقلل من امتصاص كميات كبيرة من الدهون.

وإذا كنت تعاني من النقرس، فمن الضروري التقليل من استهلاك لحم العلوش(الخروف) بشكل عام. الأهم من ذلك، تجنب تمامًا تناول "الدوارة" (الكبد، القلب، والرئة)، لاحتوائها على نسبة عالية من البيورينات التي تتحول إلى حمض اليوريك (البوليك) في الجسم، مما قد يزيد من خطر نوبات الألم، وفق ما تؤكده أخصائية التغذية مفيدة المديمغ سيدهم لـ"الترا تونس".

وللحفاظ على صحة القلب والشرايين والمرارة، يُفضل تجنب اللحوم الدسمة والمقليات بشكل قاطع، حسب تأكيد محدثتنا، داعية إلى الابتعاد عن الأجزاء الدهنية، لتقليل تناول الدهون المشبعة والكوليسترول. 

أخصائية التغذية مفيدة المديمغ سيدهم لـ"الترا تونس": للحم الخروف أضرار على صحة الإنسان الجسدية رغم قيمته الغذائية، ولتحقيق أقصى استفادة صحية، من المهم تناوله مع الخضراوات المطهية والطازجة

ورغم أن الكبد ليست غنية بالدهون، إلا أنها تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول، لذا يُنصح بتجنبها لمن يعانون من ارتفاع الكوليسترول. 

وقالت أخصائية التغذية مفيدة المديمغ سيدهم: "اختر القطع قليلة الدهون مثل الفخذ أو شرائح من الجنب (côtelettes) بعد نزع الدهون منها، واطهِ اللحم بطرق صحية مثل الشواء (مع عدم الإفراط)، السلق، أو في الكسكاس. وخاصة لا تفرط في الكمية، واكتفِ بما بين 150 إلى 200 غرام كحد أقصى في اليوم خلال أيام العيد".

أما إذا كانت المرأة الحامل لم تُصب سابقًا بداء المقوسات (التوكسوبلازموز)، فتدعو أخصائية التغذية بمستشفى سهلول ورئيسة الجمعية التونسية للتغذية والصحة مفيدة المديمغ سيدهم إلى الحرص الشديد على طهي اللحم جيدًا حتى ينضج تمامًا، وتجنب اللحوم غير المطهية جيدًا، مثل المشوية إلى جانب الحرص على غسل اليدين وأدوات المطبخ جيدًا بعد التعامل مع اللحم النيئ لتجنب أي تلوث.

وحذرت أخصائية التغذية من الكيس المائي وهو مرض طفيلي خطير ينتقل من الأعضاء المصابة للحيوان إلى الإنسان، ويُصيب الكبد والرئتين بشكل خاص. وللوقاية من العدوى، يُنصح بالتثبت جيدًا من أحشاء الذبيحة قبل الاستعمال والتأكد من خلوها من أي أكياس. 

ودعت إلى عدم إطعام الكلاب المنزلية الأحشاء المصابة، والتخلص منها بطريقة صحية (الدفن أو الحرق) لمنع انتشار الطفيليات، مشددة على أن الطهي الجيد للحم هو خط دفاع إضافي لقتل أي طفيليات محتملة.

ونبهت أخصائية التغذية إلى الأهمية العلمية لتخزين اللحم بعد الذبح، وهو ما يتطلب في البداية التبريد، وذلك عبر ترك اللحم في مكان نظيف ومهوى لمدة 3 إلى 4 ساعات لتقليل حموضته. ثم يُحفظ بعد ذلك في الثلاجة عند درجة حرارة 4 مئوية، لمدة لا تتجاوز 3 أيام.

أخصائية التغذية مفيدة المديمغ سيدهم لـ"الترا تونس": من الضروري جدًا عدم إعادة تجميد اللحم بعد إذابته، لأن ذلك يزيد من خطر نمو البكتيريا ويؤثر سلبًا على جودة اللحم ونكهته

أما عملية التجميد، فتتم عبر تقسيم اللحم حسب الوجبات، ويُفضل تقسيم اللحم إلى أجزاء مناسبة لحجم الوجبة الواحدة قبل التجميد. ووضع كل جزء في أكياس محكمة الإغلاق مخصصة للتجميد، فهذا يساعد على حفظ جودته ويجعل عملية الإذابة للاستهلاك لاحقًا، أسهل.

ويُخزن اللحم في المجمد عند درجة حرارة -18 درجة مئوية أو أقل. في هذه الدرجة، يمكن الاحتفاظ باللحم بأمان لمدة تصل إلى 6 أشهر، وفقها.

 ودعت أخصائية التغذية إلى عدم إعادة التجميد بعد الإذابة، مشددة على أنه "من الضروري جدًا عدم إعادة تجميد اللحم بعد إذابته، لأن ذلك يزيد من خطر نمو البكتيريا ويؤثر سلبًا على جودة اللحم ونكهته"، وفق تأكيدها.