غرفة الحلويات: نقص المواد الأساسية يهدد سوق المرطبات التونسية في رأس السنة

أكدت سامية ذياب، رئيسة الغرفة الوطنية لمصنعي المرطبات، يوم الأربعاء 26 نوفمبر/تشرين الثاني 2025، أن القطاع يواجه أشكاليات كبيرة في التزود بالمواد الأساسية، مع فقدان بعض المواد وارتفاع أسعارها، وهو ما يضع صناع المرطبات في موقف صعب فيما يتعلق بالاستعداد لموسم رأس السنة الإدارية، وفق تصريح لها على إذاعة "إكسبراس" (محلية). 

وخلال مداخلتها، أوضحت ذياب أن نقص مادتي الزبدة والفارينة يمثل عقبة كبرى أمام الاستعداد للسنة الجديدة، مشيرة إلى أن "هذه المواد تعتبر العمود الفقري لإنتاج الحلويات والمرطبات". وأكدت: "نحن راضون بغلاء الزبدة، لكن المشكلة الأساسية أنها غير موجودة أساسًا". وأضافت أن "أسعار الفواكه الجافة أصبحت خيالية، ما يزيد الضغوط على القطاع"، وفقها.

سامية ذياب، رئيسة الغرفة الوطنية لمصنعي المرطبات: نقص مادتي الزبدة والفارينة يمثل عقبة كبرى أمام الاستعداد للسنة الجديدة، إذ أن هذه المواد تعتبر العمود الفقري لإنتاج الحلويات والمرطبات

وأوضحت أن "القطاع يواجه أيضًا مشكلات أخرى متعددة تجعل صناع المرطبات يتساءلون عما إذا كانوا قادرين على الاستمرار في إعداد المنتجات لموسم الاحتفالات أم لا". وأشارت إلى أن "العديد من المؤسسات الكبرى اتصلت بها مؤكدة عدم قدرتها على العمل خلال موسم رأس السنة بسبب صعوبة الحصول على المواد الأساسية"، محذرة من أن "استمرار الوضع على هذا النحو قد يؤدي إلى توقف جزء من السوق الرسمي، وهو ما يفتح المجال أمام القطاع الموازي الذي يمثل نحو 60% من السوق حاليًا، للسيطرة على الإنتاج خلال الفترة القادمة".

كما لفتت ذياب إلى أن "بعض المواد مثل البندق غير متوفرة في السوق الرسمية، لكنها موجودة في السوق الموازية، ما يبرز الفجوة الكبيرة بين العرض والطلب على مستوى القطاع القانوني. وأوضحت أن "ارتفاع تكاليف الإنتاج مقارنة بالعام الماضي سيؤدي إلى زيادة أسعار المرطبات بنسبة 10%"، مما سيؤثر بشكل مباشر على القدرة الشرائية للمواطنين، خاصة في ظل الأزمة الاقتصادية الحالية".

اقرأ أيضًا: حوار| رئيسة غرفة الحلويات: تراث تقليدي مهدد بالاندثار واستفحال للقطاع الموازي

وأضافت أن "القطاع يعاني أيضًا من نقص كبير في اليد العاملة المتخصصة يصل إلى حوالي 50%"، مشيرة إلى أن "مراكز التكوين المتوفرة في تونس لا تكفي لتغطية احتياجات السوق، ما يزيد من صعوبة الحفاظ على جودة الإنتاج واستمراريته". ولفتت إلى أن "هذا القطاع يواجه معاناة كبيرة رغم كونه سوقًا واعدًا في الخارج ويوفر فرص عمل واسعة، لكن الغلاء وغياب اليد العاملة المختصة يشكلان عقبة حقيقية أمام تطوره".

سامية ذياب، رئيسة الغرفة الوطنية لمصنعي المرطبات: هذا القطاع يواجه معاناة كبيرة رغم كونه سوقًا واعدًا في الخارج ويوفر فرص عمل واسعة، لكن الغلاء وغياب اليد العاملة المختصة يشكلان عقبة حقيقية أمام تطوره

ووجهت رئيسة الغرفة نداءً عاجلًا إلى سلطة الإشراف لدعم القطاع من خلال توفير المواد الأساسية وضمان استمرارية المؤسسات المنتجة، مشددة على ضرورة حماية السوق المنظم من الانهيار وإغلاق أبواب القطاع الموازي، لضمان تأمين المرطبات للمستهلكين خلال موسم الاحتفالات.

وفي وقت سابق، قالت سامية ذياب، رئيسة الغرفة الوطنية للحلويات التونسية، لـ"الترا تونس" إن "القطاع الرسمي يواجه أعباء ضريبية مرتفعة تقارب 40٪، ما ساهم في توسع القطاع الموازي. وأوضحت أن زيادة الأتاوة على صندوق الدعم ورفع الدعم عن السكر الصناعي، إضافة إلى ارتفاع أسعار المواد الأولية ونقص اليد العاملة المتخصصة، زادت الضغوط على المنتجين.

ودعت ذياب إلى إعادة تصنيف القطاع ضمن الصناعات التقليدية والحرفية لتخفيف الأداء على القيمة المضافة وتحفيز الانخراط في السوق المنظم، مع حماية تراث الحلويات التقليدية التونسية.