تجفيف الطماطم في تونس.. من تقليد صيفي إلى استثمار واعد

شهدت مناشر تجفيف الطماطم انتشارًا واسعًا في عدة مناطق تونسية خاصة في ولايتي منوبة وباجة، لتتحول من مجرد ممارسة تقليدية لحفظ الأغذية إلى نشاط اقتصادي واستثماري واعد، يُعرف بـ "الذهب الأحمر".

وتستغل هذه المناشر المناخ الشمسي الجاف، خلال فصل الصيف، لتفرش أطنانًا من ثمار الطماطم بعد شقها ورشها بالملح فوق مساحات شاسعة، مما يرسم لوحات طبيعية حمراء تكسو السهول.

ويمثل هذا النشاط شريانًا تنمويًا يوفر مئات فرص العمل الموسمية لا سيما للنساء في المناطق الريفية.

اقرأ/ي أيضًا: زهر النارنج في ولاية نابل.. عطر بطعم المعاناة